今年的疫情讓人們對(duì)健康更加重視，除了要吃得健康，吃的方法也要健康，因此使用公筷這個(gè)衛(wèi)生習(xí)慣也隨之被重視。

      早在2003年非典期間，使用公筷就被推廣過(guò)，然而，隨著疫情緩解，也逐漸不被提起。外出就餐時(shí)，飯桌上的公筷就常常淪為擺設(shè)，更不用說(shuō)一家人一起吃飯了，究其原因還是“不習(xí)慣”、“嫌麻煩”。

使用公筷好處多推行難

      近日，上海紫燕百味雞顓興路店就貼上了“公筷安全倡議書(shū)”。一些在排隊(duì)購(gòu)買的消費(fèi)者也表達(dá)了他們對(duì)使用公筷的看法。

      在附近上班的劉小姐表示，在外就餐時(shí)，如果商家提供一般會(huì)使用公筷，但是在家和爸媽一起就餐沒(méi)這個(gè)習(xí)慣?！耙皇锹闊?，總共嘛就那兩三個(gè)菜，還要再準(zhǔn)備幾雙筷子”，劉小姐說(shuō)：“還有就是一家人在一起交叉的地方太多了，很難避免。”

（圖為紫燕顧客手持贈(zèng)送的公筷）

      剛挑選完熟食的公務(wù)人員夏先生家中有個(gè)6歲的女兒，他表示，使用公筷的好處大家都知道，但做起來(lái)不容易?！坝绕浜透改敢黄鸪燥垥r(shí)，他們會(huì)覺(jué)得使用公筷是‘生疏’的表現(xiàn)”，但也有例外，夏先生說(shuō)：“我女兒會(huì)單獨(dú)使用雙筷子，我們也從不用自己的筷子給她夾菜。”

      從市民的反饋不難看出，公筷使用的好處大家都知道，但是因?yàn)橹胁秃鲜车牧?xí)慣，以及飲食文化的原因，在家中推行公筷使用并不易。

莫讓飯菜當(dāng)作細(xì)菌的培養(yǎng)皿

      今年，杭州市疾控中心專門(mén)在餐廳做過(guò)使用公筷和不用公筷的細(xì)菌數(shù)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，不用公筷夾的菜品細(xì)菌數(shù)全部高于公筷組，有的甚至高出200多倍。

      如果不使用公筷，一方面，會(huì)把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過(guò)筷子傳到菜上。另一方面，也會(huì)導(dǎo)致不同菜品本身攜帶細(xì)菌的交叉污染。

      世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中傳播蔓延的。除了新冠肺炎，還有如甲肝、戊肝、手足口病、幽門(mén)螺桿菌等幾種通過(guò)消化道傳播的疾病，容易因混用筷子等餐具傳播。

      其中，幽門(mén)螺桿菌感染和胃癌密切相關(guān)。據(jù)最新發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)，我國(guó)幽門(mén)螺桿菌感染率高達(dá)59%，這與中國(guó)人不使用公筷的習(xí)慣不無(wú)關(guān)系。

      不過(guò)，部分家庭還是養(yǎng)成了使用公筷的習(xí)慣。在媒體工作的李女士，家里就用公筷多年，即便是和老公兩個(gè)人吃飯也依然使用公筷。其實(shí)，和中國(guó)大多數(shù)人一樣，李女士的父母一開(kāi)始并不太接受一家人用公筷，但隨著李女士耐心的解釋，以及使用公筷的好處逐漸凸顯，他們也用上了公筷。

      李女士總結(jié)了使用公筷的經(jīng)驗(yàn)，除了公筷要和其他筷子區(qū)分開(kāi)，家里每個(gè)人最好還能“專人專餐具”。實(shí)施起來(lái)也并不難，每個(gè)人的碗、筷、勺可以選不同的款式，同款式的可以用不同顏色區(qū)分。

多省市共倡公筷，商家積極響應(yīng)

      今年，上海市健康促進(jìn)委員會(huì)、上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)、上海市健康促進(jìn)中心和上海市精神文明建設(shè)委員會(huì)辦公室共同發(fā)布了《關(guān)于使用公筷公勺的倡議書(shū)》，呼吁市民無(wú)論在外就餐還是在家吃飯，都要使用公筷，倡導(dǎo)吃飯新風(fēng)尚。

      北京則把分餐進(jìn)食、公筷公勺等生活方式寫(xiě)入《北京市文明行為促進(jìn)條例》，于今年6月1日起正式實(shí)施。同日起施行的還有《甘肅省文明行為促進(jìn)條例》、安徽省發(fā)出的《文明餐桌行動(dòng)倡議書(shū)》等等，都是倡議人們分餐食之，使用公筷，衛(wèi)生進(jìn)食。

（紫燕顧客接受采訪）

      紫燕食品也在響應(yīng)號(hào)召，8月14日起，在北京、上海、南京等地的門(mén)店為顧客發(fā)放公筷，并在食品窗口張貼公筷知識(shí)宣傳單頁(yè)，號(hào)召大家養(yǎng)成健康好習(xí)慣。例如在家喂食孩子，不要用自己的碗筷，尤其不要“嘗一嘗”溫度再喂食；客人來(lái)家里做客，也不要“礙于情面”不好意思使用公筷，而是真正為他們健康著想，擺上公筷。

      紫燕食品是一家全國(guó)性的熟食連鎖企業(yè)，現(xiàn)已在全國(guó)20多個(gè)省、直轄市，100多個(gè)城區(qū)開(kāi)設(shè)“紫燕百味雞”品牌連鎖店超4000家，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鵝為主的百余道特色菜肴。并依托豐富的產(chǎn)品線、供應(yīng)鏈管控、軟硬件設(shè)施建設(shè)等優(yōu)勢(shì)，從原料采購(gòu)到冷鏈配送等方面均建立了規(guī)范的管理體系。

（紫燕百味雞芙蓉鴨）

      作為老百姓喜愛(ài)的熟食品牌，紫燕食品一直把傳播健康、美味的鹵制熟食文化作為企業(yè)使命，自2017年起，公司連續(xù)3年入圍開(kāi)店邦“中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖品牌TOP50強(qiáng)”，并在今年獲得“2020年中國(guó)最具影響力餐飲品牌”獎(jiǎng)，以及“315誠(chéng)信體系優(yōu)秀單位”的榮譽(yù)稱號(hào)。本次倡導(dǎo)使用公筷，也是希望消費(fèi)者吃得好，也吃得更健康。

（紫燕百味雞夫妻肺片）

      一家人一起吃飯本就是一件溫馨的事，在家使用公筷并不是沒(méi)有人情味，而是更好保護(hù)了自己和家人的健康，不把細(xì)菌傳給他人，才是真正的關(guān)愛(ài)。