中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)12月25日訊(記者 陳瓊)12月25日，呷哺呷哺餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)賀光啟在接受中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，隨著消費(fèi)形態(tài)和意識(shí)的改變，呷哺呷哺加速就餐環(huán)境與運(yùn)營(yíng)模式版本的創(chuàng)新，“環(huán)境的部分不會(huì)局限于一種調(diào)性和裝修模式，這也是呷哺呷哺區(qū)別于其他火鍋之間的定位?！?

      12月25日，呷哺呷哺新店在大悅春風(fēng)里開(kāi)業(yè)，這是在呷哺悠唐店后的首家Light-Pot升級(jí)版門(mén)店，新店將探索全時(shí)段運(yùn)營(yíng)模式，以奶茶為切口，逐步覆蓋除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多時(shí)段多場(chǎng)景，進(jìn)一步拓寬了呷哺呷哺的營(yíng)收外延。呷哺呷哺集團(tuán)行政總裁趙怡表示，呷哺呷哺春風(fēng)里新店將覆蓋更多時(shí)間段，以期達(dá)到時(shí)段延伸與翻臺(tái)率提升的效果。

      賀光啟表示，北京推出的十家升級(jí)門(mén)店受到了消費(fèi)者的追捧，“消費(fèi)者更喜歡不同環(huán)境和新的模式，新的門(mén)店還將推出下午茶?！?

      除了推出個(gè)性化裝修外，呷哺呷哺未來(lái)更大的改變來(lái)自于套餐模式將成為主打。賀光啟在接受中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，呷哺呷哺在臺(tái)灣主要問(wèn)題以套餐為主，希望消費(fèi)者聚餐時(shí)以套餐為主，未來(lái)呷哺呷哺將推出百元價(jià)位的套餐，覆蓋中高價(jià)位。在賀光啟看來(lái)，套餐模式將成為呷哺呷哺區(qū)別于其他火鍋品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，賀光啟表示，套餐主要是為了解決消費(fèi)者的選擇困難癥，一方面也提升運(yùn)營(yíng)效率，“套餐的核心是消費(fèi)者滿(mǎn)意度更高，消費(fèi)者以后可以自由選擇套餐?！?

      12月中旬呷哺呷哺剛剛啟動(dòng)品牌全新升級(jí)，呷哺呷哺集團(tuán)行政總裁趙怡表示，呷哺呷哺未來(lái)發(fā)展將更加聚焦以95后為主的年輕消費(fèi)客群，品牌策略也會(huì)使用更順應(yīng)年輕人的方式來(lái)展開(kāi)。趙怡在接受中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者采訪(fǎng)時(shí)透露，2021年呷哺呷哺將計(jì)劃開(kāi)出100家新門(mén)店，湊湊計(jì)劃新增60家門(mén)店，“比起擴(kuò)張速度，我們更在意的是追求高質(zhì)量的擴(kuò)張”，趙怡表示。

      今年以來(lái)呷哺呷哺旗下高端火鍋品牌湊湊加速開(kāi)店步伐，并且在海外開(kāi)出新的門(mén)店。賀光啟表示，如果沒(méi)有疫情影響，湊湊在東南亞市場(chǎng)的布局已經(jīng)完成，目前湊湊的海外擴(kuò)張還是受到了疫情的影響，“疫情一放緩，四個(gè)月內(nèi)在將完成東南亞市場(chǎng)兩個(gè)國(guó)家進(jìn)行布局?！?

      數(shù)據(jù)顯示，截止11月1日湊湊門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到128家，另外還有12家門(mén)店待開(kāi)，今年湊湊門(mén)店數(shù)量達(dá)到140家。

( 作者：陳瓊   編輯：郭帥 )